Csurgatott tészta

Úgy indul, mint az előző recept, de a vizes tojássárgájákhoz annyi gluténmentes lisztkeveréket adunk, hogy sűrű, de folyékony tészta legyen belőle. Forrásban lévő levesbe vagy vízbe csurgatjuk kiskanállal. Egy-két percig főzzük.

"Rántotta"

Tökéletesen elválasztunk két tojássárgáját, összekeverjük egy kis csipet sóval meg egy-két teáskanál vízzel. Kiolajozott teflonserpenyőre kiskanállal ráöntjük a tojássárgáját, ami magától szétfolyik és pici, kerek lepénykék lesznek belőle. Mindkét oldalán megsütjük, mint a palacsintát.

Mézeskalács

Összekeverünk 1 1/3 bögre gluténmentes lisztkeveréket 2/3 bögre hajdinaliszttel, egy nagy csipet szódabikarbónával, egy morzsányi sóval és max. fél kávéskanál fűszerrel. Toleranciának és ízlésnek megfelelően a következők jöhetnek bele: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, ánizs, kardamon, szerencsendió, a legfinomabb persze, ha mindegyikből adhatunk hozzá. Ízlés szerint 1 vagy 2 evőkanál növényi szirupot (biomelasz, datolya-, rizs- vagy juharszirup) összemelegítünk két evőkanál vajjal. Összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és óvatosan, fokozatosan annyi vizet teszünk hozzá, hogy kemény, de jól gyúrható tésztát kapjunk. Kilisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk. Az állatfigurák szeme szegfűszegdarabka lehet. Langyos sütőben rövid ideig sütjük. Még melegen jól záródó dobozba tesszük, hogy ne keményedjen meg.
Aki nem idegenkedik a cukortól, sűrű cukorszirupot önthet a figurákra és a még ragadós szirupot megszórhatja magokkal (pl. őrölt napraforgó lehet a bárány bundája).

Rizstészta párolt húsgolyókkal

Fél kiló pulykafelsőcombot lehártyázunk (eléggé babramunka) és húsdarálón ledaráljuk. Egy pici vagy fél nagy fokhagymagerezdet átnyomunk a fokhagymaprésen, és fél kávéskanál kakukkfűvel meg fél teáskanál sóval együtt a húshoz adjuk, összekeverjük. Vizes kézzel mogyorónyi gombócokat formázunk a masszából. Nem kell hozzá sűrítőanyag, szépen összeáll. Serpenyőben, olajon minden oldalról kicsit átpirírjuk, hogy sehol ne legyen rózsaszín, aztán addig sütjük, amíg picit pirulni nem kezd. Ekkor felöntjük vízzel, és kb. 20 percig főzzük-pároljuk. Közben tíz deka kínai rizstésztát leöntünk bő forró sós vízzel. Amikor megpuhult, leszűrjük. A gombócokat a tésztához adjuk. Aki bírja a húslevet, a gombócok megmaradt levéhez tegyen egy kis gluténmentes keményítőt, forralja készre, és ezt a mártást is öntse a tésztára.
Színes zöldségekkel tálaljuk.

Húsgombóc

Tíz deka főtt húst apróra vágunk, majd összeturmixoljuk egy teáskanál vajjal vagy margarinnal, és egy (csapott) teáskanál általunk preferált liszttel (a mi tippünk a barna rizsliszt). Majoránnával, borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel ízesíthetjük. A masszából vizes kézzel cseresznye nagyságú gombócokat formálunk, és vízben vagy levesben néhány percig
főzzük.

Káposztás hasé

Ezt a receptet kivételesen PKU-sok és lisztérzékenyek is kipróbálhatják.
A magunknak készített párolt vagy paradicsomosnak induló káposztából kiveszünk három púpozott evőkanálnyit, amikor már megpuhult vagy majdnem puha. Tökéletesen elválasztunk egy tojássárgáját és összeturmixoljuk a káposztával. Kevés lisztet teszünk bele (pl. PKU lisztkeverék, kukoricaliszt, hajdinaliszt). A masszából kis fasírtokat formálunk, fehérjeszegény morzsába forgatjuk és teflonserpernyőben kevés olajon mindkét oldalán sárgára sütjük.

Pástétom

...Ha a gyerek nem szívesen eszi a húst, a zöldséget, vagy bizonyos zöldségeket...
...ha más formában akarjuk tálalni az előző napi maradékot...
...ha egész napra elutazunk valahova, ahol nincs speciális élelem...
...ha vendégségre van kilátás, ahol a többiek tömik magukba a hidegkonyhai fonmságokat...

akkor jöhet a "pásti"!
Kell hozzá egy adag főtt hús és egy adag főtt zöldség. Legjobb, hab a zöldséget gőzfőző edényben főzzük és nem főzzük szét. Elturmixoljuk a hozzávalókat, és annyi gluténmentes vagy bio krumplipelyhet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. Illik hozzá a szerecsendió, kakukkfű, de ha spárgatökből vagy cukkiniből készítjük, akkor kapor illik hozzá. Kiolajozott tűzálló tálban vagy süteményesformában addig sütjük, amíg kicsit pirulni nem kezd. Hidegen szeletelhető.

Spenótos-csicseriborsós tészta

Ez meg vacsorára lesz. Kétszemélyes adag.
10 deka csicseriborsót áztatás után puhára főzünk, utána megsózzuk, és hagyjuk, hogy beszívja a sót. (Több borsót is megfőzhetünk egyszerre, és másnap falafel vagy hummusz lehet belőle, már ha valaki bírja az összetevőit.) Megfőzünk és leszűrünk egy csomag Tóthék fodroskockáját is. Egy nagy csokor spenótot megtisztítunk, megmosunk, lecsöpögtetünk, és olívaolajon megpárolunk. Zúzott fokhagymát, szerecsendiót tehetünk bele. Csíkokra vágjuk, hogy jobban elvegyüljön a tésztával, majd hozzákeverjük a tésztát és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Kókusztekercs

Ezt csináltam az anyósom névnapjára.
Összeszereljük a húsdarálót, de nem tesszük fel rá sem az aprítókést, sem a szitát.Ledarálunk rajta 20 dkg bio (kénmentes) datolyát. Összegyúrjuk és fóliába csomagolt vágódeszkán sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk. 7 dkg langyos vajat összegyúrunk 8 dkg bio kókuszreszelékkel, egyenletes rétegben rásimítjuk a datolya-"tésztára". Óvatosan feltekerjük (közben szedjük le róla a fóliát), és hűtőszekrényben keményre hűtjük. Óvatosan, fűrészelő mozdulatokkal szeleteljük.